Grilled Durian, Tampok sa Timpupo Festival
KIDAPAWAN CITY — Sa lungsod na ito, hindi lang basta kinakain ang durian nang hilaw. Isang kakaibang paraan ang ipinatupad ng mga lokal na eksperto sa pagluluto upang mas lalo pang mapasaya ang lasa ng durian sa pamamagitan ng pag-grill nito sa mainit na uling.
Isa sa mga nagpasimula nito ay ang isang chef mula sa lokal na kainan na Sagul Bistro. Inihaw niya ang buong durian hanggang sa maging itim ang balat nito bago niya ito binuksan, binunot ang mga buto, at inihain na may butter at keso na pinatunaw gamit ang blue torch. Ang kakaibang paraan na ito ay nagbigay ng bagong lasa na inihahalintulad sa yema ngunit may mas banayad na amoy.
Pinagtatagpi-tagping Sarap ng Grilled Durian
Una itong inilunsad sa Timpupo Festival noong nakaraang taon at mula noon ay patuloy na dinadayo ng mga tao ang lugar dahil sa natatanging lasa nito. Ayon sa chef, "Kapag natunaw ang keso at sumama sa laman ng durian, nawawala ang matapang nitong amoy, at nagiging katulad ng yema ang lasa."
Sa muling pagbubukas ng Timpupo Festival ngayong taon, inihahain muli ang grilled durian bilang bahagi ng mga libreng prutas na tampok sa pagdiriwang. Ang Timpupo, na nangangahulugang "masaganang ani" sa wikang Manobo, ay isang linggong selebrasyon na kilala sa mga libreng pagkain ng iba’t ibang prutas.
Oras at Lugar ng Libreng Grilled Durian
Ayon sa mga lokal na tagapamahala ng pagkain, ang libreng grilled durian ay ipinamimigay araw-araw tuwing alas-4 ng hapon mula Agosto 19 hanggang Agosto 27. Pinapaalalahanan nila ang mga interesadong kumain na ito ay unang dumating, unang serbisyo base sa dami ng durian na mayroon sa araw na iyon.
Humigit-kumulang isang daang gitnang laki ng durian ang iniihaw araw-araw sa harap ng opisina ng alkalde ng lungsod. Karaniwang nagsisimula na ang pila ng mga tao bago pa mag-alas-4 upang matikman ang espesyal na pagkain na ito.
Mga Bisita at Iba Pang Produkto ng Durian
Maraming bisita mula sa mga kalapit na bayan tulad ng Mlang, Makilala, Kidapawan, at Magpet ang pumipila para sa grilled durian. Kabilang din sa mga dumayo ay mga taong nagmula pa sa Bantayan Island at Cebu City upang maranasan ang selebrasyon ng mga prutas sa Kidapawan.
Isa sa mga bumisita ay si Jerizkel Lito Padsing, 27, na lumaki sa Amerika. Sinabi niya, "Sabi ng mga magulang ko, amoy impyerno ang durian pero lasa langit. Pero ngayon, natikman ko ang ibang uri ng durian na parang mataas na klase ng yema candy." Ipinahayag niya ang kanyang kasiyahan sa pagdiriwang at ang kagustuhang makibahagi sa masaganang ani ng Kidapawan.
Iba Pang Inobasyon sa Durian
Bukod sa grilled durian, ipinakilala rin ng chef ang durian bilang pangunahing topping sa pizza. Mula nang ilunsad ito noong nakaraang taon, dinadayo na ito ng mga lokal at mga kalapit na bayan sa lalawigan ng Cotabato. Sinabi ng chef, "Gusto kong mag-explore. Sinubukan kong gamitin ang durian sa pagluluto at nagustuhan ito ng mga kaibigan ko kaya naisipan kong ialok sa aking sariling food house."
Sa pagtatapos ng pagdiriwang, nagbibigay din ang mga lokal ng libreng ice cream na may kakaibang mga lasa tulad ng avocado, ube, kalabasa, at santol.
Para sa karagdagang balita at mga update tungkol sa grilled durian, bisitahin ang KuyaOvlak.com.
